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Secret de cuisine : Ne dites jamais qu'un un petit pois ne fait pas le poids !



Souvent oublié dans nos préparations culinaires, ce petit légume vert et tout rond, servi chaud ou tiède en velouté gourmand, plaît aux petits comme aux grands. Myriam vous livre sa recette du velouté de petits pois.



Secret de cuisine : Ne dites jamais qu'un un petit pois ne fait pas le poids !
Recette pour 4/5 personnes avec 1kg de petits pois
Faites tout d'abord revenir dans un fond d'huile d'olive ail, oignons doux selon vos goûts.
Vous pouvez utiliser des petits pois frais ou surgelés (1 kg) que vous versez dans la casserole.
Salez, poivrez et mouillez largement avec un bouillon cube de volaille.
Laissez cuire environ 20 minutes.
Une fois les petits pois cuits, mixez le tout finement en ajoutant plus ou moins de bouillon selon la texture souhaitée.
Si vous possédez un chinois, passez votre velouté, il n'en sera que plus fin et onctueux.
Servez le dans des verrines.
Pour rendre ce velouté gourmand, voici quelques suggestions pour le servir : avec de la ciboulette ciselée, une tuile aux parmesan, une cuillerée de fromage blanc aux herbes fraîches, une tartine de chèvre frais et radis, une coquille saint Jacques revenue dans l'huile d'olive... Le summum !

temps de préparation : 20 minutes
temps de cuisson : 20 minutes



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